Entre-deux-mers Bio - 2022 -

 APPELLATION 

Bordeaux Entre-Deux-Mers

TERROIR

Superficie plantée : 40 hectares

Sols : Argilo Calcaire

Cépages : 

50 % Sauvignon, 

25 % Sémillon, 

25 % Sauvignon Gris.

Age moyen des vignes : 40 ans

Degré : 12,5 %

CULTURE/ELEVAGE

HVE3 depuis 2019 et en agriculture bio pour cette récolte 2022. 

Protection du vignoble avec des Em (efficient micro organisme) du Professeur Higa (Japon) et de la Génodique, musique quantique du Professeur Sternheimer, Paris.

Vendange mécanique avec trieur intégré. 

Sans désherbant depuis 2016.

VINIFICATION 

Vendange par îlot, tries des baies lors du ramassage, macération pelliculaire, inertage  systématique, pressurage pneumatique, décuvage  avec jus séparés.            

DEGUSTATION

A boire frais. Notes d'acacia et de léger menthol.

Les saveurs de citron vert saisissent les papilles. S'ajoute rapidement une fraîcheur iodée agréable jusqu'à une fin en bouche équilibrée sur des saveurs de pamplemousse.

A l'apéritif nature ou avec un trait de sirop de cassis ou de mûre. Il accompagne la salade d'avocats et crevettes, les fruits de mer et les coquillages, les poissons grillés, l'osso-bucco, la raclette, la fondue savoyarde, les sushis, la tête de veau gribiche, le tajine de poulet au citron et olives vertes, le crottin de Chavignol et autres fromages de chèvre, le brie.

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