Bordeaux Supérieur Rouge A.O.C. 2018

• CULTURE : Lutte raisonnée avec optimisation des doses de traitement. Effeuillage mécanique, vendange mécanique avec trieur intégré.

• VINIFICATION : Vendange par îlot avec méthode dyostem,  tri des baies lors du ramassage, inertage  systématique, pigeage  raisonné, pressurage pneumatique, décuvage  avec jus séparés

• ELEVAGE : Cuverie inox thermo régulée avec maîtrise des températures. Micro-bullage et micro-oxygénation contrôlée. Macération à froid pendant 7 jours, fermentation classique durant 23 jours. 12 mois d'élevage minimum.

Dégustation

Belle robe violacée parfumée cassis, poivre, violette pour ce millésime 2018, puissant au nez comme en bouche, aux tanins fermes et soyeux à la fois. Vin d'excellente évolution.

Ce vin accompagne les viandes grillées, les rôtis, les ragoûts, un steak tartare de boeuf, une lamproie à la Bordelaise, des aiguillettes de canard, un camembert frit, les fruits rouges.