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Une sélection rigoureuse

Très variée dans la région, la nature des sols est favorable à la genèse de grands vins. Au Château Vrai Caillou, le sol est argilo-calcaire, une terre traversée de veines blanches plus ou moins dures. La vigne, dont la spécificité est de plonger profondément dans la terre, s’épanouit dans cet équilibre entre la fraîcheur de l’argile et les propriétés filtrantes des pierres calcaires.

Des arômes riches

Le terroir du Château Vrai Caillou se prête ainsi de façon idéale au mariage de cépages savamment sélectionnés. Le vignoble produit approximativement 30% de blanc et 70% de rouge. Le vin blanc est composé de 65% de Sauvignon, l’un des meilleurs cépages français, dont 40% de Sauvignon Blanc et 25% de Sauvignon Gris. Variété différente du Sauvignon Blanc, il est semblable à ce dernier mais produit des baies dont l’épiderme est rose. Précoce et donnant des moûts riches en sucre, le Sauvignon Gris est peu utilisé dans la région car assez peu productif. Mais avec des parfums, en troisième nez, de fruits de la passion et de litchis, explosif en bouche, le vin possède une fraîcheur nouvelle grâce à ces notes exotiques (L’ORIGINE DE M. DE MEILLAC). Le blanc est complété à 35% par le Sémillon qui lui apporte du gras et garantit un bon rendement.

Côté rouge, le vignoble comprend 55% de Merlot, cépage rouge aux petites baies noires, utilisé traditionnellement dans le Bordelais et dont le terroir de prédilection est un sol argilo-calcaire, 25% de Cabernet Sauvignon, un des cépages phares de Bordeaux par sa qualité, et enfin 20% de Cabernet franc, un cépage plus précoce.

A SAVOIR
Le merlot est un cépage dont le nom viendrait des merles qui apprécieraient particulièrement les grains de ses grappes, d’un noir velouté et composées de raisins serrés.